방콕 - 기타

'최고의 맛' 태국 음식 해피타이｜2015.01.16 12:33｜조회수 : 3254

말로 표현할 수 없는 최고의 맛

 

글쓴이가 약 30년 전 한국에 갔을 때 한국인 친구들에게 추천받은 음식은 삼계탕이었다. 한국에 익숙지 않은 사람에게는 색다른 음식이었다. 세계적으로 유명한 불고기도 추천받았다. 어느 시장에서 맛본 소내장탕은 태국의 소내장탕과 맛이 정말 비슷해 기억에 깊게 남았다.

태국 음식도 세계 미식가들로부터 "말로 설명할 수 없는 맛"이라는 찬사를 받고 있다. 2011년 CNN Travel에서 선정한 세계 50대 음식 중 1위를 차지한 것은 태국 요리 '깽 마싸만'이었다. 칼럼리스트는 이 음식을 “카레의 왕(The King of Curries)” 혹은 “음식의 왕(The King of all Foods)”이라고 표현했다. 깽 마싸만은 매운맛, 단맛, 짠맛, 그리고 고소한 맛을 모두 느낄수 있는 음식이다. 따뜻한 밥과 먹으면 코코넛밀크 고유의 향까지 음미할 수 있다. 정말 군침 돌게 하는 음식이다.

세계 8위에 오른 요리는 역시 태국 요리 '똠얌꿍'이었다. 여행자들을 통해 세계에 이미 잘 알려진 음식이다. 새우, 버섯, 레몬그라스, 고추, 그리고 각종 허브를 넣어 맛을 낸다. 레몬즙과 피쉬소스를 넣으면 더 맛이 풍부해진다. 코코넛밀크를 넣기도 한다. 똠얌꿍을 먹으면 신맛, 짠맛, 매운맛, 담백한 맛이 어우러져 혀를 자극한다. 한번 먹기 시작하면 계속 먹고 싶어진다. 가격도 그리 비싸지 않고, 태국 어느 식당에서나 쉽게 찾아 먹을 수 있다.

'남똑무'는 CNN이 19위로 선정한 음식이다. 훈제돼지고기에 라임즙, 붉은 양파, 고추가루, 피쉬소스를 넣어 조리한다. 채썬 파와 고수를 위에 뿌려 싱싱한 채소와 먹는다.  

 

 

'쏨땀'은 46위에 선정됐다. 생파파야로 만든 유명한 태국식 샐러드 요리다. 마늘과 쥐똥고추를 태국식 절구에 넣어 빻은 뒤 채썰은 생파파야, 토마토,  동부콩줄기, 말린 새우, 땅콩을 넣어 섞어 먹는다. 피쉬소스, 코코넛슈가, 라임즙으로 맛을 더한다. 쏨땀은 파파야의 아삭함, 땅콩의 고소함, 그리고 다른 재료에서 나오는 신맛 짠맛 단맛 매운맛을 모두 느낄 수 있다. 태국 이싼(동북부) 지역의 대표적인 음식이다.

길거리 음식은 어떨까. 2012년 영국 BBC의 아나운서 조너선 헤드(Jonathan Head)는 방콕 최고의 길거리 음식으로 수코타이 쌀국수, 무싸떼(돼지고기 꼬치), 허이텃(굴전), 팟타이(볶음 국수), 팟키마오(매운 볶음) 등을 꼽았다. 태국의 길거리음식은 세계적으로 유명하다. 특히 방콕, 치앙마이, 푸켓, 우본랏차타니, 컨껜 등 유명 여행지일수록 길거리 음식이 유명하다. 어느 골목마다 노점이 있고, 밤늦기까지 영업을 하기 때문에 언제 어디서든 그 맛을 즐길 수 있다.

위에서 언급한 음식외에 유명한 음식은 Thailand Explorer.com에서 소개한 2013년 우리에게서 뗄 수 없는 태국음식10가지이다. 예로 똠카까이(태국식 닭다리탕), 남픽엉(태국 북부지역 태국식 고추장), 카오팟(볶음밥), 카놈찐남응이야우(태국식 비빔소면),  까이팟멧마무엉(캐슈넛을 넣은 닭볶음) 등등이 있다. 이외에 여러미식가들에게 강렬한 인상을 준 음식들 역시 꼭 먹어봐야한다. 예로 깽키야우완(그린커리), 깽펫뻿양(오리고기 매운탕), 미껍(튀긴 국수), 허목(태국 북부식 해물소플레), 뿌팟퐁까리(게 카레 볶음), 카놈찐남픽남야(갖가지 태국식 카레소스를 곁들인 소면), 그리고 팟까파오(태국식 매운 돼지고기 볶음)이 있다, 태국식 디저트류도 강한 인상을 남겼다.

태국음식은 맛에서도 유명하고 아시아의 요식업에서 알아주는 음식이다. 거기에 미학까지 더해져 세계적으로 널리 알려졌다. 이외에도 건강음식이라는 호평도 받고 있다, 왜냐하면 주로 고수, 생강, 심황, 바질 같은 허브를 넣고 조리를 하기 때문이다. 이와  같은 허브들은 면역력을 강화시킨다.  레몬그라스는 또 다른 주재료가 되는 허브로 두통과 몸의 복부부분의 통증을 완화시키는데 도움이 된다. 코코넛 밀크와 쥐똥고추는 체내에 좋은 콜레스테롤을 늘리고 나쁜 콜레스테롤을 빼낸다. 하여 태국음식은 특별한 음식이다, 태국음식에서 옛날에서부터 시대적으로 내려온 태국사람들의 현명함을 엿볼 수 있다. 그렇기에 태국음식은 태국을 상징하는 대표적인 것이라고 할 수도 있다.<담롱 탄디 박사>